Destilace
Pro výrobu Chabot XO je použita odrůda vína Ugni Blanc, je tradičně destilován pouze jednou v nepřetržitém procesu (během zimy po ukončení kvašení) za použití měděných destilátorů, nazývaných „alambics“ při nižších teplotách než cognac. Zrání probíhá v sudech z černého dubu.
Degustace
Chabot XO je delikátní směsí pečlivě vybraných starých armagnaců, zrajících v dubových sudech minimálně 23 – 35 let. Má brilantně zlatavou barvu, ve vůni i chuti převládá vjem švestek a mandlí. Je velmi elegantní, s kulatou a vyzrálou chutí, s příjemně dlouhým hřejivým dozvukem.
Chabot XO Coeur je nápaditá dárková variace, karafová lahev ve tvaru srdce se zdobeným hrdlem doplněná dárkovým balením.
Doporučení
Chabot XO je pozvánkou k potěšení smyslů všech gurmánů, je vynikající k samotnému popíjení.
Zrání v sudu: 23 - 35 let
Prohlašuji, že je mi 18 a více let.