Destilace
Hrozny jsou lisovány v pneumatickém lisu. Extrahovaná šťáva je ukládána do kádí, kde přibližně jeden týden kvasí. V momentě ukončení procesu kvašení jsou kádě zcela vyplněny a neprodyšně uzavřeny, aby se zabránilo jakémukoli kontaktu se vzduchem. Výsledný alkohol , který je v daném momentě 9% je připraven k destilaci. Provádí se výhradně mikro destilace ve dvou stupních nad plamenem podle tradic pocházejících ze 16. století. Minimální doba zrání Antique cognacu je 10 let.
Degustace
V roce 1920 vytvořil Georges Hine Antique, velmi ohromující a nadčasový cognac, namíchaný z více než 40 druhů cognaců, dnes klasifikován jako XO Premieur Cru. V prvním dojmu převládá bohatost aroma, provokativní vůně koření, vanilky, lékořice doplněné tóny čokolády a pečených jablek. V chuti je Antique komplexní, bohatý, vyvážený a vláčný, s dlouhým hřejivým dozvukem.
Dodává se ve fasetových lahvích firmy Thomas Hine, doplněné dárkovým balením.
Doporučení
Antique XO je pozvánkou k potěšení smyslů všech labužníků, je vynikající k samotnému popíjení.
Ocenění
International Spirits Challenge 2010 Gold Medal
Zrání v sudu: 10 let
Prohlašuji, že je mi 18 a více let.